Aquí los callos se preparan durante tres días, los morros se confitan y fríen antes de coronarse con espuma de fabada, y el bikini de lengua curada se ha ganado ya su club de fans. Pero también hay una gilda con sardina ahumada y queso manchego, una croqueta de jamón finalista en Madrid Fusión 2025, o un steak tartar campeón del Fórum Gastronómico de Girona, servido sobre brioche con foie en escabeche rallado.

La cocina, a la vista, deja ver el trabajo de un equipo pequeño pero entregado. Los platos están pensados para compartir, para dejarse llevar y probar cosas distintas sin rigideces. En la barra o en la sala, el ambiente es informal pero cuidado, con ese espíritu alegre que siempre ha acompañado a esta dirección.

La propuesta líquida está en manos de Joaquín García, con una carta de 80 vinos, un 70% por copas, donde conviven generosos, burbujas, garnachas, pinot noir y otras joyas que armonizan con la cocina de Adrián. Desde una copa de manzanilla pasada hasta un moscatel sutil para acompañar los postres, la selección invita al disfrute sin solemnidades.

Y sí, hay postre: flan de huevo, tarta de limón, brioche con haba tonka… Platos sencillos, trabajados con mimo, pensados para cerrar una comida o cena con una sonrisa.

La Barra de la Tasquería no es una réplica ni una sombra del pasado: es una celebración del origen con mirada propia. Es una taberna contemporánea, de barrio, de cocina honesta y platos con carácter. Un lugar donde se come muy bien, pero sobre todo, donde se está a gusto.

En La Barra de la Tasquería cuidamos tanto el plato como la copa. Contamos con una carta de vinos nacionales e internacionales, con más de 70 referencias seleccionadas para acompañar nuestra propuesta gastronómica. Además, ofrecemos una amplia variedad de vinos por copas —alrededor del 70% de la carta— para que cada comensal pueda descubrir y disfrutar sin compromiso.