Anchoa, piparra y aceituna.
Sardina ahumada, aceituna gordal, tomate y queso manchego.
Con jamón ibérico de bellota.
Mini brioche de steak tartar con foie en escabeche rallado.
Lengua y queso comté.
Morro de cerdo, encurtidos y mantequilla de anchoas.
Ensaladilla, alistado al ajillo y huevos de cordorniz.
Mejillones en escabeche al curry con sus patatas.
Callos, pata y morro.
Manita deshuesada y rellena de carrillera, papada y foie gras y con salsa de callos.
Morro frito con espuma de fabada asturiana.
Molleja de ternera de corazón, alistado, papada ibérica, yema.
Molleja de cordero con vieira y yema de huevo.
Sesos con mantequilla negra y alcaparra.
Oreja confitada y frita con su brava, tajín y lima.
Arroz de solomillo, alcachofa confitada y foie.
Canelones rellenos de carrillera, papada ibérica y pollo, cubiertos con una cremosa bechamel y gratinados al punto.
¡Consultar por los fueras de carta!
Más de 70 referencias nacionales e internacionales. Amplia selección por copas.
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